Het Domein:  Les Pieds sur Terre (Valentin Morel)

Valentin, een jurist van opvoeding en telg uit een wijnmakersfamilie, nam het familiedomein over in 2014. Het 7,5 ha grote domein ligt in de gemeente Poligny in de AOC Côtes du Jura.

Het domein is biologisch in het veld (met verschillende biodynamische toepassingen zoals gebruik van mengsels 500, 501 en 508). Er zijn 5 wijngaarden, elke met hun eigen ondergrond (voornamelijk Argilo-Calcaire, maar ook Marnes grises & bleues en Trias.

In de kelder wordt gewerkt met volledig natuurlijke vinificatie en geen (of heel beperkte) toevoeging van sulfiet bij de botteling. Alle wijnen hebben een totaal sulfietgehalte (inclusief natuurlijke sulfiet) lager dan 20 mg/l.

Valentin is de mening toegedaan dat 80% van de wijn in het veld wordt gemaakt. Daarom wordt er intensief in de wijngaarden gewerkt.

Land:    Frankrijk                                                Regio:  Jura         Appellatie/plaats :   Côtes du Juraµ

Cuvee: Savagnin en Bois D’Arnaux Jaargang: 2020

Bio/Biodynamisch/Natuurlijk?   Biologisch (met biodynamische principes) en natuurlijk

Druiven: Savagnin (2/3) en Savagnin Rose (1/3)

Smaakimpressies en andere informatie.

1 maand schilmaceratie en 2 jaar opvoeding op barriques. Vin Ouillé, niet gefilterd en zonder toevoeging van sulfiet.

Diepgele kleur. Intense neus van rijp fruit (appelcrumble, abrikoos), citruszeste, honing.

In de mond proeven we hetzelfde fruit, vrij vol en mooie aciditeit.

Lange nadronk

Foodpairingsuggesties

Vis, wit vlees, wild gevogelte

Andere wijnen van het domein in ons gamma. En Boutasse (Poulard) (Rood)