Het Domein : La Porte Saint-Jean

Sylvain Dittiere startte met zijn eigen domein La Porte Saint-Jean in 2010. Hij leerde daarvoor de stiel bij ondermeer Gérard Gauby, Marc Tempé en Antoine Foucault.

Hij kocht er 60 jaar oude stokken van Cabernet Franc (vooral) en Chenin. Ondertussen is Sylvain een alom geprezen wijnmaker die topwijnen maakt. Zijn handelsmerk zijn wijnen met een lange opvoeding en geen overpomping of battonage tijdens de rijping, en uiteraad volledig natuurlijk gevinifieerd. Dit resulteert in wijnen met veel finesse, diepgang en lang bewaarpotentieel.

Cuvee :      La Perlée Jaargang :  2022

Kleur :    Wit

Druiven :   Chenin blanc

Land:    Frankrijk                                Regio:  Loire   Appellatie/plaats : Anjou

Bio/Biodynamisch/Natuurlijk?   Biologisch en natuurlijk

Smaakimpressies en andere informatie

Cheninstokken afkomstig van 2 percelen, respectievelijk 60 en 90 jaar oud.

Direct press en opvoeding gedurende 24 maand in oude barriques en demi-muids.

Toetsen van honing, wit en geel fruit, citrus en mineralen. Mooie aciditeit en saliniteit. Gastronomische wijn

Foodpairing suggesties : Vis, kreeft, krab, kip in romige saus,