Het Domein:  Les Pieds sur Terre (Valentin Morel)

Valentin, een jurist van opvoeding en telg uit een wijnmakersfamilie, nam het familiedomein over in 2014. Het 7,5 ha grote domein ligt in de gemeente Poligny in de AOC Côtes du Jura.

Het domein is biologisch in het veld (met verschillende biodynamische toepassingen zoals gebruik van mengsels 500, 501 en 508). Er zijn 5 wijngaarden, elke met hun eigen ondergrond (voornamelijk Argilo-Calcaire, maar ook Marnes grises & bleues en Trias.

In de kelder wordt gewerkt met volledig natuurlijke vinificatie en geen (of heel beperkte) toevoeging van sulfiet bij de botteling. Alle wijnen hebben een totaal sulfietgehalte (inclusief natuurlijke sulfiet) lager dan 20 mg/l.

Valentin is de mening toegedaan dat 80% van de wijn in het veld wordt gemaakt. Daarom wordt er intensief in de wijngaarden gewerkt.

Land:    Frankrijk                                                Regio:  Jura         Appellatie/plaats :   Côtes du Jura

Cuvee: Savagnin en Boutasse Jaargang: 2023

Bio/Biodynamisch/Natuurlijk?   Biologisch (met biodynamische principes) en natuurlijk

Druiven: Savagnin

Smaakimpressies en andere informatie.

30 dagen schilmaceratie en 1 jaar opvoeding op inoxvaten.

Een orange wijn met veel diepgang en complexiteit en tegelijkertijd veel finesse en frêcheur.

Toetsen van meloen, cederhout, kurkuma, witte peper en geconfijte citroen. Mooie saliniteit.

Foodpairingsuggesties

Kazen, Gerechten met stijl ‘Ottolenghi’, Visgerechten met aziatische toetsen, wild gevogelte

Andere wijnen van het domein in ons gamma. En Boutasse (Poulsard), Savagnin Ouillé Les Trouillots, Saint-Savin (Chardonnay)