ONs wijngamma (pdf lijst onderaan de pagina)

Purovino ontstond uit onze passie voor wijnen, meer bepaald afkomstig van bio(dynamische) wijngaarden en zo natuurlijk mogelijk gevinifieerd. Onze cuvees werden zorgvuldig geselecteerd op basis van hun optimale prijs-kwaliteit verhouding en zijn afkomstig uit o.m. Frankrijk, Italië, Spanje, Oostenrijk, Duitsland, Portugal, Slovenië en België. Bij de keuze van de domeinen laten we ons leiden door volgende criteria :

• Biologische, biodynamische teelt of andere generatieve landbouwprincipes (zowieso geen chemische middelen in het veld)

• Kleine ambachtelijke domeinen die uitsluitend werken met druiven uit eigen wijngaard of met druiven van wijngaarden die volledig onder controle staan van de wijnmaker

• Wijnhuizen die de essentie van het lokale terroir maximaal tot expressie brengen in hun wijn

• Zo natuurlijk mogelijke vinificatie van de wijnen.
  Dit betekent zorgvuldig omgaan met ondermeer:
  geen of minimale toevoeging van sulfieten,
  geen chaptalisatie (toevoeging van suiker),
  enkel gebruik van de natuurlijke gisten op de druif (dus geen gebruik van industriële gisten),
  geen gebruik van andere toevoegingen (al dan niet chemische) die het unieke terroir van de wijn verloochenen en de wijn tot ‘eenheidsworst’ zouden maken.

• In onze shop ziet u een aparte classificatie ‘bio niet natuur’. Een beperkt aantal cuvees in ons gamma kunnen we inderdaad niet in de categorie ‘natuurlijke wijnen’ onderbrengen omdat ze maar gedeeltelijk voldoen aan de vinificatiecriteria zoals hierboven omschreven. Ze zijn wel alle van biologische of biodynamische teelt en worden gemaakt met veel respect voor het product. Het betreft vooral wijnen waar meer dan 40mg sulfiet wordt toegevoegd, maar nog altijd ver beneden het sulfietgehalte blijven in vergelijking met het overgroot deel van de wijnen die op de markt verkrijgbaar zijn.

Ons gamma is evenwichtig samengesteld:
van licht tot vol, van speels tot complex, van wijnen voor dagelijks gebruik tot wijnen voor bijzondere gebeurtenissen.

Ons gamma omvat witte, rosé en rode wijnen. Maar we hebben ook zeer mooie orange wijnen. Dit zijn witte wijnen die fermenteerden op de schil (zoals dat altijd gebeurt met een rode wijn). Beslist de moeite om deze unieke wijnen eens te ontdekken!
Naast klassiek gevinifieerde schuimwijnen (methode traditionelle) moet u ook zeker onze ‘pet nat’ (pétillant naturel of méthode ancestrale) cuvees eens proeven.
Deze wijn ondergaat maar één gisting (in het vat en verder in de fles). Geen toevoeging van suiker dus bij de botteling voor een 2de gisting.

Ook op vlak van de cépages (de gebruikte druiven) hebben we naast de klassiekers, veel wijnen die gemaakt worden van lokale, wat minder gekende druivensoorten.