Het Domein:  Pattes Loup

Thomas Pico groeide op in een wijnmakersfamilie en beheert het bio gecertifieerd domein in Courgis (Chablis) van 8 ha.

Het domein is sinds 2009 bio gecertifieerd (Ecocert).

Manuel pluk, fermentatie op natuurlijke gisten en minimale interventie bij de vinificatie.

Cuvee :  Vent D’Ange (Mise tardive)                Jaargang :  2022

Kleur :    Wit

Druiven :   Chardonnay

Land:    Frankrijk                                             Regio:  Chablis          Appellatie/plaats :  Chablis

Bio/Biodynamisch/Natuurlijk?   Biologisch en natuurlijk

Smaakimpressies en andere informatie

De druiven worden geplukt als ze volrijp zijn. De natuurlijke vinificatie en opvoeding gedurende 18 maand op inox en beton cuves resulteren in een wijn met heel veel frêcheur, gekoppeld aan een mooie aciditeit. Een top gastronomische wijn!

Foodpairingsuggesties: vis, zeevruchten