Het Domein : Klein Rijselhoek

Peter Vandamme van domein Klein Rijselhoek ( ongeveer 2 ha klein!) in Heuvelland (België) zweert bij hybride schimmelresistente (PIWI) druivenrassen. Deze zijn immers meer resistent aan de weersomstandigheden in deze regio en lenen zich dus goed tot biologische teelt met minimale interventie in het veld (geen gebruik van chemische pesticiden of fungiciden) en een volledig natuurlijke vinificatie op basis van de natuurlijke gisten, geen additieven (ook geen sulfietage) en minimale interventie (bijvoorbeeld geen chaptalisatie en ontzuring en filtratie enkel door middel van bezinking in het vat).

De bodems zijn van leem en klei met laagjes van ijzerzandsteen.

Hier worden Souvignier Gris, Solaris, Cabernet Cortis en Regent aangeplant.

Alle wijnen doorgaan een malolactische fermentatie en worden opgevoed gedurende ongeveer 6 a 7 maand op inoxvaten vooraleer te bottelen. Peter kiest bewust voor vroege botteling (midden februari), aangezien nog aanwezige CO2 en koude temperatuur toelaten te bottelen zonder toevoeging van sulfiet.

Cuvee :  Cabernet Souvignier                       Jaargang : 2025

Kleur : Rosé

Druiven : Cabernet Cortis (85%) - Souvignier Gris (15%)

Land : België          Regio :  Heuvelland         Appellatie/plaats : Heuvelland

Bio/Biodynamisch/Natuurlijk?       Biologisch - Natuurlijk

Smaakimpressies en andere informatie

Opvoeding op inoxvaten gedurende een 7 tal maanden.

Medium volle rosé wijn door het beetje restsuiker.

Rijp rood fruit (kersen) met beetjes restsuiker die extra smaak en complexiteit toevoegt aan deze rosé wijn.

Dus ook geschikt voor pairing met ondermeer kazen en deserts.

Foodpairing suggesties

Aperitief, rijpere kazen, deserts op basis van rood fruit

Andere cuvees van dit domein bij Purovino :

Solaris (wit), Regent (rood), Souvignier Gris (wit-orange)