Het Domein:  Clos du Tue-Boeuf

Thierry en Jean-Marie Puzelat, broers die stammen uit een wijnmakersfamilie in de Loire, runnen sinds 1994 hun domein ‘Clos du Tue-Boeuf’, genaamd naar de locatie in Les Montils, Cheverny. Het domein is sinds 1996 biologisch en de wijnen worden volledig natuurlijk gevinifieerd. Sulfitage gebeurt heel omzichtig.

Cuvee :  Rouillon                   Jaargang :  2022

Kleur :    Rood

Druiven :   Gamay (50%) en Pinot Noir (50%)

Land:    Frankrijk                                                     Regio:  Loire          Appellatie/plaats :  Cheverny

Bio/Biodynamisch/Natuurlijk?   Biologisch en natuurlijk

Smaakimpressies en andere informatie

Afkomstig van 25 jaar oude stokken. Vuursteen en klei bodems.

Semi-carbonieke maceratie gedurende 2 a 3 weken en 7 maand opvoeding op ‘demi-muids’ (600 liter houten vaten). Geen toevoeging van sulfieten.

Heel elegante wijn met mooie frêcheur. Boordevol rood fruit.

Foodpairing suggesties  : Charcuterie, rood vlees, gevogelte, pluimveewild, gerechten met aardse tinten (bijv. met vergeten groenten)