Het Domein:  Domaine Saint-Cyr

Raphaël Saint-Cyr nam het domain over van zijn vader en werkte meteen biologisch in het veld. Sinds 2008 biodynamisch. De wijnen worden volledig natuurlijk gevinifieerd. Sulfitage gebeurt heel omzichtig en enkel bij botteling.

Cuvee :  Mélo                Jaargang :  2021

Kleur :    Rood

Druiven :   Chardonnay (33%), Pinot Noir (33%), Gamay (33%)

Land:    Frankrijk                                                     Regio:  Beaujolais       Appellatie/plaats :

Bio/Biodynamisch/Natuurlijk?   Biodynamisch en natuurlijk

Smaakimpressies en andere informatie

Afkomstig van 40 jaar oude wijnstokken op kalkhoudende kleibodem (zoals in de Bourgogne appellaties)

21 dagen koude maceration carbonque (op cimentvaten), 6 maand opvoeding in oude eiken fouders (20% van de druiven) en ciment vaten (80% van de druiven). .

Fruitig (besjes), floraal met licht aardse toetsen. Heel sappig met verfissende zuurtjes.

Foodpairing suggesties  : Antipasti, Rood en wit vlees, charcuteries, zachte kazen, veggie gerechten op basis van vergeten groeten

Andere cuvees van dit domein in ons gamma: Lachassagne (Wit), La Galoche Rouge (gamay), Les Gallong (Wit)