Het Domein : La Sorga

Antony Tortul (La Sorga) is een wijnboer zonder eigen wijngaarden. Hij beheert wijngaarden van andere boeren. Antony is altijd op zoek naar biologische percelen van vergeten lokale druiven. Antony werkt volledig natuurlijk, niets eruit, niets erin.
Biologische/biodyamische wijngaarden, bijzondere geografische bodem en terroir, bij voorkeur geïsoleerd dus niet in aanraking met wijngaarden die conventioneel en dus met bestrijdingsmiddelen worden behandeld, veel oude stokken(leeftijd tussen 40 en 110 jaar) en bijzondere en oorspronkelijke druivenrassen uit de streek: Aramon, Cinsault, Terret, Mauzac, Vermentino etc. Zijn wijnen hebben altijd veel energie en een mooie spanning. .
En de rendementen... ja die zijn vaak belachelijk laag. Soms zelfs minder dan 10HL/ Ha. En neem maar van ons aan, dat is absurd laag. De gehele vinificatie is zoals La Sorga zelf zegt: ‘sans chemie ajouté’: oftewel 100% puur natuur, geen toegevoegd sulfiet en niks anders!

Cuvee :  Bouvines                                     Jaargang : 2023

Kleur :    rood

Druiven : Grenache Noir

Land :  Frankrijk                        Regio : Languedoc                            Appellatie/plaats :

Bio/Biodynamisch/Natuurlijk?     Natuurlijk

Smaakimpressies en andere informatie

.33 dagen schilmaceratie en opvoeding op ‘Jarres de Grès’
Rijp rood fruit (wilde aardbeien, kersen), soepel en toetsen van wilde kruiden.

Foodpairing suggesties : 
BBQ, gegrild vlees, kruidige gerechten, worst, wild
Andere cuvees van dit domein bij Purovino : Danse de Saint-Guy (wit)