Het Domein :   Corentin Houillon

Na een opleiding als oenoloog en opgedane ervaring bij Domaine Denain (Bourgogne), Stéphane Tissot (Jura) en een wijndomein in Zwitserland startte Corentin in 2020 zijn eigen domein in de Savoie. Wijnmaken zit in het bloed van de Houillon familie (Domaine Houillon-Overnoy, Jura), dus al heel snel kon hij ook zijn oor ter luister leggen bij andere leden van de familie die biodynamische principes toepassen in hun wijngaarden en wijnen vinifiëren met minimale interventie.

Zijn domein is 5 ha klein. Er wordt volledig biodynamisch gewerkt in de wijngaarden en al zijn wijnen worden op natuurlijke wijze gevinifieerd, zonder enige toevoeging van additieven en sulfieten.

Verwacht bij al zijn wijnen de levendige expressie van de lokale druiven met een sappige zuurtjes en veel energie.

Cuvee :     Veronnet Rouge                                          Jaargang : 2023

Kleur :       Rood

Druiven :  Gamay 65%, Mondeuse 20% en Pinot Noir 15%

Land :        Frankrijk                                     Regio :      Savoie                Appellatie/plaats : Savoie Chautagne

Bio/Biodynamisch/Natuurlijk? Biodynamisch - natuurlijk

Smaakimpressies en andere informatie

14 maceratie van de gamay en 30 dagen maceratie van de mondeuse. De pinot noir (reeds gevinifieerd) wordt toegevoegd aan de gamay tijdens de fermentatie. De assemblage gebeurd gedeeltelijk na het persen en gedeelelijk na volledige vinificatie. Opvoeding op lie in inoxvaten.

Perfecte expressie van de Savoie Chautagne traditie.

Expressief rood fruit (besjes, kersen), toetsen van viooltjes, fris en sappig met veel energie

Foodpairing suggesties :

Gegrild vlees, charcuteries, alpenkazen.

Andere cuvees van dit domein bij Purovino :   Veronnet Blanc, Montée furieuse (wit)