Tom Lubbe, een Nieuwzeelander die opgroeide in Zuid-Afrika startte samen met zijn echtgenote en een derde partner met wijn maken in Roussillon. Domaine Matassa was geboren. Tom, die allergisch is aan sulfieten werkt volledig biodynamisch in het veld en vinifiëert zijn wijnen zonder enige toevoeging van een additief.

Deze Olla Blanc is een 50/50 blend van Macabeu en Muscat de Petits Grains. 7 dagen schilmaceratie en daarna opvoeding op cementvaten gedurende 6 maand. De wijnstokken zijn niet minder dan 90 jaar oud, en laten het terroir van de Roussillon volop laat spreken in het glas. Tropisch fruit, perzik, abrikoos, wilde kruiden en veel floraliteit! Slechts 10,5 gr. alcohol. Ook dit is een kenmerk van de wijnen van Domaine Matassa: finessse, puurheid, fris en elegant.

Lekker bij ondermeer vis met verse kruiden, licht pikante gerechten, pasta met zeevruchten, langoustines, kruidige veggie gerechten a la ‘Ottolenghi’.

Jaargang 2025