Het Domein : La Sorga

Antony Tortul (La Sorga) is een wijnboer zonder eigen wijngaarden. Hij beheert wijngaarden van andere boeren. Antony is altijd op zoek naar biologische percelen van vergeten lokale druiven. Antony werkt volledig natuurlijk, niets eruit, niets erin.
Biologische/biodyamische wijngaarden, bijzondere geografische bodem en terroir, bij voorkeur geïsoleerd dus niet in aanraking met wijngaarden die conventioneel en dus met bestrijdingsmiddelen worden behandeld, veel oude stokken(leeftijd tussen 40 en 110 jaar) en bijzondere en oorspronkelijke druivenrassen uit de streek: Aramon, Cinsault, Terret, Mauzac, Vermentino etc. Zijn wijnen hebben altijd veel energie en een mooie spanning. .
En de rendementen... ja die zijn vaak belachelijk laag. Soms zelfs minder dan 10HL/ Ha. En neem maar van ons aan, dat is absurd laag. De gehele vinificatie is zoals La Sorga zelf zegt: ‘sans chemie ajouté’: oftewel 100% puur natuur, geen toegevoegd sulfiet en niks anders!

Cuvee :  Danse de Saint-Guy                                  Jaargang : 2023

Kleur :    Wit (Orange)

Druiven : Chenin 42% - Muscat d’Alexandrie 16%- Terret Bourret 26% en Mauzac 16%

Land :  Frankrijk                        Regio : Languedoc                            Appellatie/plaats :

Bio/Biodynamisch/Natuurlijk?     Natuurlijk

Smaakimpressies en andere informatie

Aparte maceratie van de druiven: 60 dagen voor de Chenin en 15 a 21 dagen van de andere druiven. 10 maand opvoeding op inox vaten.

Geen toevoeging van sulfieten of andere additieven, ongefilterd.
Rijp pitfruit (groene appel, perzik) en toetsen van laurier, acacia bloemetjes.

Foodpairing suggesties : 

Visgerechten, kazen, gevogelte

Andere cuvees van dit domein bij Purovino : Bouvines (Rood), Brutall!! (pet ‘nat)