Het Domein :    Kalma

Azienda Agricola Kalma is een 4ha kleine domein in Chiaramonte Gulfi, Sicilië. Nikolas Resin en Waiata May Kalma leerden elkaar kennen toen ze werkten op domein Matassa.

Daarvoor hadden ze ruime ervaring opgedaan in de wijnsector. Nikolas was ondermeer manager van het domein COS in Sicilië. Waiata was ook sommelier in restaurants in Melbourne en Parijs.

In 2022 kochten ze bestaande wijngaarden in Chiaramonte Gulfi om hun droom, een eigen wijndomein, te vervullen.

Cuvee :   Fu Manchu                                                             Jaargang : 2025

Kleur :  Rood

Druiven : Frappato

Land :    Italië                             Regio :         Sicilië         Appellatie/plaats : Chiaramonte Gulfi

Bio/Biodynamisch/Natuurlijk?  Biologisch en natuurlijk, heel beperkte toevoeging van sulfiet

Smaakimpressies en andere informatie

Fermentatie 14 dagen van de volle trossen en onttroste druiven (in ‘sandwich’, nl. een laag volle trossen, ontroste druiven in het midden en bovenop terug volle trossen). Opvoeding 9 a 12 maand in fibreglas.

Sappig rijpere aardbeien in de mond, licht floraal.

Tip: lichtgekoeld drinken.

Foodpairing suggesties

Breed inzetbare lichtrode wijn, zowel bij vlees-, vis- als vegetarische gerechten.

Andere Cuvees van dit domein bij Purovino :  Heliocentric (Rood), Lifasi (Rood)