Het Domein :   Corentin Houillon

Na een opleiding als oenoloog en opgedane ervaring bij Domaine Denain (Bourgogne), Stéphane Tissot (Jura) en een wijndomein in Zwitserland startte Corentin in 2020 zijn eigen domein in de Savoie. Wijnmaken zit in het bloed van de Houillon familie (Domaine Houillon-Overnoy, Jura), dus al heel snel kon hij ook zijn oor ter luister leggen bij andere leden van de familie die biodynamische principes toepassen in hun wijngaarden en wijnen vinifiëren met minimale interventie.

Zijn domein is 5 ha klein. Er wordt volledig biodynamisch gewerkt in de wijngaarden en al zijn wijnen worden op natuurlijke wijze gevinifieerd, zonder enige toevoeging van additieven en sulfieten.

Verwacht bij al zijn wijnen de levendige expressie van de lokale druiven met een sappige zuurtjes en veel energie.

Cuvee :     Veronnot Blanc                                                     Jaargang : 2024

Kleur :       Wit

Druiven :  Altesse

Land :        Frankrijk                                     Regio :      Savoie                Appellatie/plaats : Rouselle de Savoie

Bio/Biodynamisch/Natuurlijk? Biodynamisch - natuurlijk

Smaakimpressies en andere informatie

Direct press, fermentatie en opvoeding op lie gedurende 9 maand in inox vaten en oude houten vaten (demi-muids van 600 liter).

Regelmatige ouillage tot botteling.

Expressieve neus, fris, mineralig, steenfruit met mooie aciditeit

Foodpairing suggesties :

Vis, wit gevogelte, kazen.

Andere cuvees van dit domein bij Purovino :   Montée Furieuse (Wit), Veronnet Rouge