Het Domein :   Corentin Houillon

Na een opleiding als oenoloog en opgedane ervaring bij Domaine Denain (Bourgogne), Stéphane Tissot (Jura) en een wijndomein in Zwitserland startte Corentin in 2020 zijn eigen domein in de Savoie. Wijnmaken zit in het bloed van de Houillon familie (Domaine Houillon-Overnoy, Jura), dus al heel snel kon hij ook zijn oor ter luister leggen bij andere leden van de familie die biodynamische principes toepassen in hun wijngaarden en wijnen vinifiëren met minimale interventie.

Zijn domein is 5 ha klein. Er wordt volledig biodynamisch gewerkt in de wijngaarden en al zijn wijnen worden op natuurlijke wijze gevinifieerd, zonder enige toevoeging van additieven en sulfieten.

Verwacht bij al zijn wijnen de levendige expressie van de lokale druiven met een sappige zuurtjes en veel energie.

Cuvee :     Montée Furieuse                                                   Jaargang : 2024

Kleur :       Wit

Druiven :  Jacquière

Land :        Frankrijk                                     Regio :      Savoie                Appellatie/plaats : Savoie Chautagne

Bio/Biodynamisch/Natuurlijk? Biodynamisch - natuurlijk

Smaakimpressies en andere informatie

Afkomstig van de steilste hellingen van het domein op quartzbodem, Zuid-Westelijke ligging. Direct press, fermentatie en opvoeding op lie gedurende 12 maand in oude demi-muids eiken vaten (50%) en oude barriques (50%)

Expressieve neus, frisse zuurtjes met mooie materie door de opvoeding op lie, steenfruit, Gastronomische wijn.

Foodpairing suggesties :

Vis, schelpdieren, wit gevogelte, harde kazen, kaasfondue, raclette, tartiflette, Aziatische licht pittige gerechten

Andere cuvees van dit domein bij Purovino :   Veronnet Blanc, Veronnet Rouge