Alessandro Viola, oenoloog van opleiding en zoon/kleinzoon van een landbouwfamilie in de buurt van Alcamo in Sicilië heeft zijn biologische wijngaarden in de buurt van Alcamo in de provincie Trapani. Hij heeft 2 wijngaarden, in totaal 7ha. Een op de flanken van de Monte Bonifato en een in Pietra Rinosa, beiden niet zo ver van de kust. De wijngaarden zijn volledig biologisch en de wijnen worden natuurlijk gevinifieerd, met beperkte sulfitage bij de botteling.

Cuvee : 50 gradi all’ombra - vendemmia tardiva 2024 (0,5 liter fles)

Zoete witte wijn. 100% Grillo druiven afkomstig van de Contrada Pietra Rinosa wijngaarden van het domein.

Fermentatie in vetroresina vaten bij 26 gr C. Opvoeding in vetroresine vaten gedurende ongeveer 6 maand..

Een zoete witte wijn met uitzonderlijke complexiteit. We proeven rozijntjes, abrikoos, peer, amandel. Restsuiker 80gr/L.

Foodpairingsuggesties: dessert, blauwschimmelkazen, rijkere sterke kazen, foi gras

Andere cuvees van het domein in ons gamma: Blanc de Blanc Metodo Classico, Sinfonia di Bianco, Note di Bianco, Sinfonia di Rosso, Rosé, Le mIe origine, Carricat.