Alessandro Viola, oenoloog van opleiding en zoon/kleinzoon van een landbouwfamilie in de buurt van Alcamo in Sicilië heeft zijn biologische wijngaarden in de buurt van Alcamo in de provincie Trapani. Hij heeft 2 wijngaarden, in totaal 7ha. Een op de flanken van de Monte Bonifato en een in Pietra Rinosa, beiden niet zo ver van de kust. De wijngaarden zijn volledig biologisch en de wijnen worden natuurlijk gevinifieerd, met beperkte sulfitage bij de botteling.

Cuvee : Le Mie Origini. Jaargang 2022 - Catarratto (100%).

Biologisch en natuurlijk.

Direct press en opvoeding op 25HL eiken ‘botte’.

Aromatisch fruit (perzik, abrikoos), vers hooi. Ziltige aciditeit. Een wijn met veel structuur en diepgang.

Foodpairingsuggesties: Verfijnde visgerechten, zeevruchten, veggiegerechten, pasta met vis/schaaldieren

Andere cuvees van het domein in ons gamma: Blanc de Blanc Metodo Classico, Sinfonia di Bianco, Note di Bianco, Note di Rosso, Rosé, Carricat (wit), Sinfonia di Rosso