Pivnica Cajkov - Red Gull Pet’nat 

Pivnica Cajkov, het wijndomein van Marek Uhnak ligt in een oud vulkanisch gebied in Modra, in het Westen van Slovakije.

Het domein is sinds 1666 in handen van dezelfde familie. Marek, Oenoloog van opleiding, vinifieert er wijn met de modernste technieken maar met respect voor de tradities en het terroir.

Het domein is bio gecertifieerd. De wijnen worden volledig natuurlijk gevinifieerd, soms met beperkte sulfitage bij de botteling als enig additief.

Cuvee: Red Gull - blend van Pesecka Leanka (80%) en Blaufrankisch

De wijnstokken van deze pet’nat zijn tussen 25 en 35 jaar oud. De Pesecka Leanka druiven worden (ontsteeld) gemacereerd gedurende 24 uur, met daarna 2 weken spontane fermentatie in inox vaten. Daarna wordt het gefermenteerde sap van blaufrankisch toegevoegd, waarna de blend 1 week verder fermenteert. Manuele degorgage na 4 maand.

Een mineralige petillant naturel met toetsen van frambozen en kersen. Zachte maar persistente bubbel. Verfrissend en serieus tegelijkertijd.

Foodpairingsuggesties: Aperitief, salades, vegetarische gerechten.