Tom Lubbe, een Nieuwzeelander die opgroeide in Zuid-Afrika startte samen met zijn echtgenote en een derde partner met wijn maken in Roussillon. Domaine Matassa was geboren. Tom, die allergisch is aan sulfieten werkt volledig biodynamisch in het veld en vinifiëert zijn wijnen zonder enige toevoeging van een additief.

Deze Marguerite is gemaakt van de Muscat d’Alexandria druif. Ongeveer 30 dagen schilmaceratie en daarna opvoeding op cementvaten. De wijnstokken zijn niet minder dan 90 jaar oud, en laten het terroir van de Roussillon volop laat spreken in het glas. Aromtisch tropisch fruit met mooie mineraliteit. Ook dit is een kenmerk van de wijnen van Domaine Matassa: heel veel finessse, puurheid, fris en elegant, en licht in alcohol.

Lekker bij ondermeer vis met verse kruiden, licht pikante gerechten, pasta met zeevruchten, langoustines, kruidige veggie gerechten a la ‘Ottolenghi’.

Jaargang 2025

Andere cuvees van het domein in ons gamma: Olla Blanc, Olla Rouge, Tommy Ferriol Rouge (ex Brutal Rouge), Romanisse (rouge)