Het Domein :   Guillot-Broux

Ergens in de tiende eeuw na de geboorte van Christus leefden de monniken van Cluny.  Deze monniken waren bezeten door wijnbouw en gingen op zoek naar de allerbeste percelen in Frankrijk.  Twee eeuwen later hadden ze alle topwijngaarden in hun bezit.  Wat de Mâconnais betreft hadden ze vooral de bovenste stukken van de wijngaarden rond Cruzille gekocht.  Uit verschillende oude teksten blijkt dat deze wijngaarden van niveau te vergelijken waren met bijvoorbeeld een Le Montrachet en dus bijzonder geschikt voor chardonnay.  Maar de eeuwen verstreken en de wijngaarden in Cruzille werden vergeten.

Tot Emmanuel Guillot-Broux wijnbouwer werd in Cruzille.  Emmanuel kreeg het vak met de paplepel ingelepeld want al zijn voorouders waren biologische wijnbouwers.  Het domein beschikte altijd al over zeer goede wijngaarden waar nooit één scheikundige of chemische interventie aan te pas kwam.  Maar Manu voor de vrienden, is een intellectueel die de geschiedenis van Cruzille bestudeerde en zo op een dag uitkwam bij de fameuze monniken van Cluny en hun wijngaarden in Cruzille.  Zich onmiddellijk bewust van het potentieel van zijn ontdekking,  bracht hij al deze verborgen wijngaarden in kaart.  En zo stelde hij vast dat al die oude topwijngaarden, die ooit in bezit waren van de monniken, zich bevonden op vierhonderd meter hoogte of meer, dus boven de grens van de huidige wijngaarden.

Dit resulteert is zowel schitterende chardonnay als buitengewone pinot noir fin. Zo is onder andere de wijnmaker van Romannée-Conti een vriend aan huis die maandelijks over de vloer komt om de Guillot-Broux wijnen te kopen voor privé gebruik. 

Dat de wijnen zo’n hoge kwaliteit halen heeft ongetwijfeld ook te maken met de rijkdom aan verschillende andere planten en levensvormen.  Polycultuur is hier heel belangrijk.  Geen pesticiden, geen insecticiden…niks…puur natuur.  De wijnen worden klassiek gemaakt en rijpen zeer lang op vaten tot tien jaar oud.  Beperkte sulfitage bij het bottelen.

De wijnen worden vooral gekenmerkt door hun enorme mineraliteit wat resulteert in een heel divers citruspalet.  Zowel in de neus als in de mond.  Ragfijn en enorm lang met een zeer lang bewaarpotentieel.  Maar het verdient aanbeveling de wijnen te degusteren rond 12° en ze te decanteren .Cuvee :    Macon Villages                                                           Jaargang :  2024 Kleur :    Wit

Druiven :    Chardonnay

Land :     Frankrijk                                    Regio :     Bourgogne                          Appelatie/plaats : Mâcon

Bio/Biodynamisch/Natuurlijk?  Biologisch en natuurlijk

Smaakimpressies en andere informatie

Direct press en rijping op inox vaten. Dit is een frisse chardonnay met mooie mineraliteit en fruitigheid. Toetsen van witte bloemen, groene appel en ondersteund door frisse finale.

Foodpairing suggesties

Witte vis in botersausje en/of peterselie, schaal- en schelpdieren, kreeft , salade met kip , gebraden kip , zoete aardappel , pompoengerechten , stoofpotje van kip met erwtjes en munt, witloof met hesp en kaas in de oven. Kaas: harde en zachte kazen ( bijv. brie, camenbert, cheddar, parmigiano, pecorino, manchego, gruyère)